山楂：消食健胃、行气散淤

药膳科普

山楂

　　山楂，中药名。为蔷薇科植物山里红Crataegus pin,natiida Bge.var.majorN.E.Br.或山楂Crataegus pin.nati fida Bge.的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，切片，干燥。

　　【别名】山红果、红果、胭脂果、海红、山梨、仇子、棠椽子、东山楂。

　　【性状】本品为圆形片，皱纹不平，直径1~2.5cm，厚0.2~0.4cm。外皮红色，具鼓纹，有灰白色小斑点。果肉深黄色至浅棕色。中部横切片具5粒漫黄色果被，但核多脱落而中空。有的片上可见短而细的果梗或花萼残迹。气微清香，味酸、微甜。

　　【性味与归经】酸、甘，微温。归脾、胃、肝经。

　　【功能与主治】消食健胃，行气散瘀，化浊降脂。用于肉食积滞、胃脘胀满，泻痢腹漏，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝气疼痛，高脂血症。焦山楂消食导滞作用增强，用于肉食积滞、泻痢不爽。

　　【用法与用量】9~12g。

　　【药膳食疗方】

　　1.山楂包:面粉500g，山楂500g，白砂糖250g。用于食积停滞，油腻肉积，胃脘痞满，高血压，冠心病，高血脂等。(《中华养生药膳大全》)

　　2.山楂糕:山楂30g，粳米100g，白糖适量。用于小儿厌食伴有肉食停积之证。(《家常食物可治病--药膳食疗》)

　　3.山楂导滞糕:生山楂100g，菜菔子30g，神曲20g，琼脂适量，白糖适量。用于食滞肠胃证或小儿厌食、疳积等，症见腹胀、口臭、食少、纳呆。(《疾病的食疗与验方》)

　　4.山楂麦芽茶:山楂10g，生麦芽10g。用于伤食、食积证，或大病初愈、胃弱纳差的病证。(《中国药膳》)

　　5.三鲜消滞饮:鲜山楂20g，鲜萝卜30g，鲜青橘皮6g，冰糖适量。用于积滞伤脾型疳积者食用。(《家庭药膳保健全书》)

　　6.山楂粥:山楂30g，粳米60g，白砂糖10g。用于食积停滞，脘腹胀满。(《粥谱》)

　　7.山楂鹅肉汤:鹅肉250g，山楂30g，鸡内金10g，陈皮6g，盐适量。用于脾虚食积者，如胃脘饱胀、食欲减退、嗳腐吞酸、大便秽臭或便下不消化食物。(《居家常用滋补药膳600例》)

　　8.山楂冰糖煎:山楂10g，冰糖适量。用于高血压，产妇恶露不尽，消化不良，腹中疼痛，或儿枕作痛。(《日用本草》)

　　9.山楂白菊茶:山楂30g，荷叶12g，白菊花10g。用于肝阳头痛，症见头痛目眩。心烦易怒、面红口干或苦、胁胀、多梦、舌黄、苔薄黄、脉弦等。(《茶酒粥汤果蔬治百病》)

　　10.山楂内金散:生山楂60g，生鸡内金30g，刘寄奴15g，红糖适量。用于气滞血瘀型月经少，经闭腹痛等。(《女性常见疾病药膳疗法》)

　　11.山楂葵籽汤:山楂、葵花籽各50g，红糖100g，清水适量。用于气血两虚型痛经。(《中华养生药膳大全》)

　　12.开胃山楂糕:山楂30g，神曲30g，茯苓30g，粳米250g，发酵粉5g，白糖适量。用于饮食积滞所致的食欲不振，腹满腹胀等。(《中华养生药膳大全》)

　　13.山楂荷叶饮:山楂12g，荷叶半张。用于高脂血症，冠心病。

　　14.山楂胡桃茶:胡桃仁150g，山楂50g，白砂糖200g。用于肺虚引起的虚喘证。

　　15.山楂橘子水:山楂肉15g，橘子皮10g，生姜10g，大枣4个。用于食积中焦所致呕吐，兼见脘腹痞闷患者。

　　16.导滞茶:炒山楂15g，炒麦芽15g，茶叶10g，无花果7枚。用于消食止泻。

　　【河北省药膳学会温馨提示】

　　山楂多食耗气、损齿、易饥，脾胃虚弱者及孕妇慎服。

　　来源：中医药膳食疗范文昌、梅全喜、葛虹主编