知识抗疫 • 十一 | 吃出健康，吃出营养

发布时间：2021-01-30 21:20:42  作者：  点击量：

　　冬季是呼吸道疾病传播的好发季节，往往这些“病毒”存在冬季肆虐，夏季趋于好转的规律。2021年初，“新型冠状病毒”使我们再次高度紧张，也给我们敲响了警钟。

　　“三分治疗，七分养”，本期药膳学会特邀河北省医科大学第三医院营养科雷敏主任，向我们介绍如何从食物的选择、搭配和食用，吃出健康、吃出营养，使我们身体强壮，百毒不侵!
 

 

　　一、适宜能量是关键

　　俗话说：“春夏养阳、秋冬养阴”。从自然的规律来看，春生、夏长、秋收、冬藏，冬季为四时较寒冷的季节，应该注意滋阴补虚，适宜的能量尤为重要。一是有助于抵御外界寒冷，二是有助于春天的生长发育和代谢。因此，多选择营养素密度较高的食材，尤其要保证蔬菜水果、肉蛋奶豆、全谷物及薯类的供应，每天保证12种食材，适量摄入，维持健康体重，避免能量不足导致体质虚弱、抵抗力下降等，能量过高导致糖、脂代谢紊乱等。

　　二、蛋白质是防御官

　　蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，也是机体免疫系统的重要物质，如免疫球蛋白、细胞因子都需要蛋白质的合成，蛋白质不足会出现抵抗力的大幅度下降。特殊时期，更要注重优质蛋白质的摄入，可以在原有基础上加量。每天保证1个鸡蛋、1袋牛奶、2两瘦肉、2两北豆腐。此外在寒冷的冬季，可以多选择牛羊肉进行滋补，一是可以补充优质蛋白质提高免疫力;二是牛羊肉较为温热，在寒冷的冬天能够帮助我们抵御寒冷。

　　三、蔬菜水果不能少

　　冬季天气寒冷干燥，人们常会感到鼻、咽的不适，多吃些生津止渴、润喉去燥的水果会使人感到舒适。水果蔬菜中含有较多的维生素、矿物质，如冬枣、猕猴桃、草莓、橙子等含有大量维生素C，也有助于提高免疫力;菠菜、西蓝花、油菜、西红柿等深色蔬菜含有丰富的维生素C、维生素A原，有助于促进免疫功能，保护皮肤粘膜完整性;海带、银耳、香菇等菌藻中含有丰富多糖，有助于增强免疫力。另外，蔬菜水果含有丰富的膳食纤维，既可以润燥又可以通便。

　　四、小食材有大作用

　　冬季是滋补肾阴的好时机，五色入五脏，黑色入肾，可以在冬季额外吃一些黑豆、黑米、黑木耳、黑芝麻等，均为冬季补肾的佳品。此外，疫情防控期间，对肺功能的保护也格外重要，可多选用清燥润肺、滋阴止咳的食材，如白萝卜、莲藕、银耳、百合、杏仁、梨等，既保护肺功能，又可以清凉润燥，防止因冬季干燥而出现口干、咽燥、喉痒、咳嗽等不适。

　　相信只要我们每个人都做好卫生防护，再通过合理的饮食、适量的运动、良好的心态、充足的睡眠，无不良嗜好，打赢这场病毒歼灭战就在眼前。

　　冬将尽，春可期，待春暖花开时，山河无恙，人间皆安。

 

　　作者简介：雷敏

　　河北省药膳学会副会长

　　河北省医科大学第三医院营养科副主任

　　全国科普工作先进工作者

　　中国营养科学十大传播之星

　　中国“十佳营养师”

　　中国营养学会社区营养与健康管理分会常务委员

　　河北省营养师服务协会会长

　　石家庄市妇产医院终身荣誉专家