知识抗疫 • 九丨居家抗疫，药膳正当时之莲藕篇

发布时间：2021-01-30 21:17:04  作者：  点击量：

　　当前，疫情防控尚处于胶着状态，打赢疫情防控阻击战，不可疏忽大意。在日常生活中，除了注意调整生活方式和规律作息之外，饮食的调整和药膳的应用将起到非常重要的作用。

　　本期文章将为您介绍药食同源物质--莲藕，助您清热生津、健脾补血，提高机体免疫力。

　　莲藕其物

　　藕，性味甘寒，归心、肝、脾、胃经，有清热生津除烦、活血化瘀、凉血止血、健脾止泻、补血生肌的功效。在食用方面，鲜藕性寒，偏于凉血止血、清热生津除烦;藕煮熟以后其性由寒变温，偏于健脾止泻、养血生肌。

　　与藕同出一物的食材主要有：

　　1、藕粉：性味甘平，能养血止血、调中和胃，主要用于气血不足、脾胃虚弱、食少泄泻或暑热下痢等症状(藕粉配芡实粉—泄泻或下痢)。

　　2、藕汁：具有生津止渴除烦的作用，常用其治疗热病伤津口渴、唇干口燥、便秘等症，酒后口干烦躁亦可用藕汁解除。

　　3、藕节：多炒炭用，性味甘涩平，具有活血化瘀、收敛止血的功效，尤其在止血方面效果更好，常用于妇女崩漏、月经过多等症状。

　　鲜藕饮

　　1、配料：鲜藕汁100克、金银花5克、乌梅肉6克、麦冬10克、陈皮3克、蜂蜜适量。

　　2、做法：金银花、乌梅肉、麦冬、陈皮煎汤放至温凉，鲜藕汁勾兑加蜂蜜冲服。

　　3、功效：本饮清热生津、除烦止渴，常用于热病后期津液亏虚、余热未清伴食欲不振、口渴心烦、鼻唇干燥、便秘等症状。

　　生藕节煲老鸭

　　1、配料：生藕节适量、生地15克、白茅根6克、旱莲草6克、老鸭半只。

　　2、做法：藕节和鸭肉焯水备用，将上述食材加适量水，用砂锅炖煮约1个小时即可。

　　3、功效：本品滋阴润燥、凉血止血，适用于阴虚血热所致的各种出血，如尿血、便血、崩漏、鼻干出血等症状。

　　鲜藕煲乌鸡

　　1、配料：鲜藕适量、红莲子(去心)15克、党参15克、桂圆肉6克、白术10克、砂仁3克、乌鸡一只。

　　2、做法：鲜藕和乌鸡焯水备用，将上述食材加适量水，用砂锅煲一个小时左右即可。

　　3、功效：用于产后心脾气血不足、脾胃虚弱所致失眠健忘、头晕目眩、四肢乏力、食欲不振等症状。亦可用于各种慢性疾病伴上述症状者。

 

　　作者简介：谭意祥

　　河北省药膳学会理事

　　河北生殖妇产医院产康中心业务主管

　　世中联骨关节疾病专业委员会委员