葛根：“千年人参”

发布时间：2020-12-25 09:10:08  作者：  点击量：

　　葛根为豆科植物野葛Pueraria lobata (Willd.) Ohwi的干燥根,习称野葛。

　　本品分布于我国南北各地。春、秋两季采挖，切片， 晒干。生用、煨用或磨粉用均可。葛花可也入药用，多用于解酒毒。
 

　　[功效概述]

　　葛根味甘微辛，气清香，性平，归脾、胃经。本品轻扬升散，具有解肌退热、升阳透疹的作用，又有鼓舞胃气上行、生津止渴的功效，为发表解肌、发热无汗、头痛、项强的主药。煨熟服用，可治疗脾胃虚弱所致的泄泻，具有升阳止泻的作用。本品最早记载于《神农本草经》，汉代著名医学家张仲景首次在《伤寒论》中以葛根为主组方，包括用于解表的葛根汤及用于治疗湿热所致的腹泻和痢疾的葛根芩连汤等。这些方子都因疗效显著而可靠，直到现在仍屡用不衰。本品在民间为老少皆宜的滋补佳品，被誉为“千年人参”。明代著名的医药学家李时珍对葛根进行了深入而全面的分析和归纳、认为葛根的茎、叶、花、果、根均可入药，并在其所著的《本草纲目)中作了记教:葛根性甘、辛、平，无毒。主治消渴、身大热、呕吐、诸痹，起明气，解诸毒。

　　自《伤寒论》之后，葛根临床应用越来越广泛，相关记载及论述也颇中肯，对后世的影响极为深远。

　　《神农本草经》:“主消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒。”

　　《药性论》: “治天行上气，呕逆，开胃下食，主解酒毒，止烦渴。熬屑治金疮，治时疾解热。”

　　《本草拾遗》:“生者破血，合疮，堕胎，解酒毒，身热赤，酒黄，小便赤涩。

　　据传，葛根的名字源于东晋道教医家葛洪，因他在茅山脚下炼丹时发现了一种根， 此根治好了发生在句容的一场瘟疫,当地人为了纪念葛洪，把此根称为“葛”，于是就有了“葛根”。其实，此说似乎并不真实，因为在晋之前的汉代，张仲景的《伤寒论》中就已有用葛根组方的记述。因此，此说只能当成一个传说而已。
 

　　[药用价值]

　　在古代，葛根的应用就甚为广泛。最早民间用它做服饰，如葛衣、葛巾之类，也常用来做葛纸、葛绳。1972年， 江苏吴县(今位于苏州)草鞋山发掘出土的三块制作于新石器时代的葛布残片，是我国从6000多年前就已经开始利用葛根的历史见证，在今天看来其制作工艺水平依然精湛。葛根作为药用，也早有记载，主要用于外感无汗之表证及泄泻、消渴的治疗。现代已证明葛根是药食两用的佳品。近年来，从葛根中提取出来的类黄酮与从桑叶中提取出来的脱氧野尻霉素结合形成的种称为洗胰清糖素的新成分，具有降低血糖、血脂及抗炎等作用。应关注的是，葛根还含有多种有效的药物成分及营养物质。
 

　　[食疗保健]

　　现代药理研究证实，葛根含有12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆异黄酮、花青素等营养物质，还含有多种氨基酸，维生素B1、维生素B12等维生素，糖和人体必需的铁、钙、铜、硒等元素，既可药用，又可用于食疗保健，是一种公认的富有营养价值的绿色天然食品。

　　葛根含有丰富的被誉为天然“植物雌激素”的异黄酮，可调节人体内分泌功能，对于低雌激素水平者，可起到替代雌激素的补充作用，可防治因雌激素下降而引起的疾病，如血脂增高、骨质疏松、妇女更年期综合征，并能增加中年妇女血清中的雌二醇和高密度脂蛋白胆固醇水平，降低低密度脂蛋白胆固醇含量，从而保护心脑血管;同时，对于雌激素水平偏高者，又表现为抗雌激素样活性，能降低子宫内膜癌、乳腺癌及肺癌等癌症的发生风险。由此而见，本品具有双向调节作用，既有效又安全。
 

　　河北省药膳学会温馨提示：
 

　　[禁忌及注意事项]

　　葛根虽是营养丰富的天然绿色食品，但“是药三分毒”，不提倡长期过量服用，若过量服用则会导致表虚自汗。体虚多汗者不宜食用，且服用期间慎用刺激性食物。-般认为，过量服用易损伤胃气，所以应控制食用量，切忌过度。