小茴香：跨越千年的香气

发布时间：2020-12-25 09:05:32  作者：  点击量：

　　小茴香为伞形科茴香属植物茴香Foeniculum vulgare Mill.的果实，别名茴香子、小茴、茴香、谷茴香、香子。原产于中东地区，我国各地普遍栽培，适应性较强。

　　[功效概述]

　　《本草汇言》记载，懷香，温中快气之药也。方龙潭曰，此药辛香发散，甘平和胃，故《唐本草》善主一切诸气，如心腹冷气、暴疼心气、呕逆胃气、腰肾虚气、寒湿脚气、小腹弦气、膀胱水气、阴颓疝气、阴汗湿气、阴子冷气、阴肿水气、阴胀滞气。其温中散寒，立行诸气，及小腹少腹至阴之分之要品也。

　　小茴香味辛，性温，归肝、肾、脾、胃经，能温肝肾，暖胃气，散塞结，散寒止痛，理气和胃，用于寒疝腹痛、睾丸偏坠、妇女痛经、少腹冷痛、脘腹胀痛、食少吐泻等症。
 

　　[典故及历代名家点评]

　　人类使用小茴香的历史非常古老，这种原产自中东的香料植物，很早就为周边人民所用。埃及人、中东人都拿小茴香作为烹制肉食的重要调味料。等小茴香传入中国，已经是魏晋南北朝时期了。清朝末年，俄罗斯富商米哈伊洛夫乘船游览杭州西湖。正当他尽情欣赏秀丽风光之时，突然疝气发作，痛得他捧腹大叫。这时，随行的俄罗斯医生束手无策，幸好船夫向他推荐了一位老中医。老中医用中药小茴香一两， 研成粗末，让米哈伊洛夫用二两绍兴黄酒送服，大约过了20分钟，他的疝痛奇迹般地减轻，并很快消失了。得知自己的疼痛是被小黄香治好，米哈伊洛夫大呼神奇，此事时也被传为佳话。

　　《本草图经》:“《本经》不载所出，今交、 广诸番及近郡皆有之。入药多用番舶者，或云不及近处者有力。三月生叶，似老胡荽，极疏细，作丛，至五月三四尺;七月生花，头如伞盖，黄色，结实如麦而小，青色，北人呼为土茴香。茴、懷声近，故云耳。八九月采实，阴干，今近道人家园圃种之甚多。”

　　《救荒本草》:“今处处有之，人家园圃多种，苗高三四尺，茎粗如笔管，旁有淡黄挎叶，抪茎而生。袴叶上发生青色细叶，似细蓬叶而长，极疏细如丝发状。挎叶间分生叉枝，梢头开花，花头如伞盖，结子如莳萝子，微大而长，亦有线瓣。采苗叶炸热，换水淘净，油盐调食。
 

　　[食疗保健]

　　小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。小茴香是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物。嫩茎、叶作蔬菜、馅食。
 

　　河北省药膳学会温馨提示：
 

　　[适宜人群]

　　小苗香既是种香料、 调料，同时也是一种药食同源的中药材， 适宜人群较广。但其性质本身比较燥热，较适合虚寒体质之人食用，每次食用的量也不宜过多，不宜短期大量使用。不适合体质热的人或易上火的人大量服用，尤其是热性体质的老人和小孩。阴虚火旺者慎服。