黑芝麻：“生命的火花”

发布时间：2020-12-15 13:21:50  作者：  点击量：

　　芝麻为脂麻科植物脂麻Sesamum indicum Linn.的干燥成熟种子。芝麻原产地中海，欧亚温带多有栽培，我国各地均有裁培，主要分布东北、内蒙古、山西、陕西、山东、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南等地。但以北方和西南地区较为普遍，有时逸为野生。
 

　　[功效概述]

　　芝麻，《神农本草经》称巨胜，又称为胡麻、胡麻仁、巨胜子。其味甘、性平，归肝、肾经，能补益肝肾精血，又可润燥滑肠。

　　芝麻分黑、白两种，药用以黑者为良。明代著名医药学家李时珍云:“胡麻取油以白者为胜，服食以黑者为良。”

　　黑芝麻，既可食用又可药用，还可做油料。古代养生医药学家陶弘景对黑芝麻的评价是“八谷之中，惟此为良”。现代研究也显示了黑芝麻具有延缓衰老、益寿延年的功效，因而把黑芝麻称为“生命的火花”。

　　南宋词家向子諲写过一首著名的《阮郎归》，道出这阮郎成仙的传说与胡麻，即黑芝麻关系颇不寻常。相传东汉年间，有刘晨、阮肇两人去天台山采药，在山中与两位仙女邂逅后，便随两仙女进了其家，并各行了夫妻之礼，每日以胡麻饭相待，甚是欢乐。因感离家日久，刘、阮两人思乡心切，于是告别仙女回归。但归乡所见，已是一片零落，往日乡亲早已去世十代，所谓“山中方七日，世上已千年”，两人方才醒悟，再回山中，已不见两仙女踪迹，两人因此看破红尘，也修道成仙去了。后人对刘、阮遇仙食胡麻饭的故事吟咏抒怀不绝，诗词更见不少，如李孝光《水龙吟》词“想胡麻饭熟，只应流出，向桃源路”;留元刚《满江红》词“恰仙游，一枕梦醒来，胡麻熟”;牟融《题道院壁》诗“神枣胡麻能饭客，桃花流水荫通津”。这些传世诗词，都是对胡麻美餐的美好描述。当然，现在谁都明白，服食胡麻不能成仙，但人们也知道，黑芝麻具有很好的食疗保健作用。

　　《神农本草经》:“主伤中，虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。

　　《本草纲目》:“服至百日，能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生。”

　　《医林纂要》:“黑色者能滋阴，补肾，利大小肠，缓肝，明目，凉血，解热毒，赤褐者交心肾。”
 

　　[食疗保健]

　　黑芝麻历代以来就是药食两用俱佳的中药，被视为养生保健的滋补圣品。近几年来，随着科学技术的进步，黑芝麻的营养价值和保健功效引起了医疗、食品、农业等许多领域学者的关注。大量的研究显示，黑芝麻不但富含亚油酸等不饱和脂肪酸和卵磷脂(亚油酸约占60%)，而且还富含蛋白质、糖类以及维生素E、维生素A、维生素C、维生素D等多种维生素和钙、铁、镁、钾、钠等多种元素，还含有芝麻素、芝麻酚等营养成分，是一种难得的食疗保健佳品。
 

　　[适宜人群]

　　黑芝麻营养价值很高，对肝肾不足所致的头昏目眩、视物模糊、腰酸腿软、耳鸣耳聋、须发早白、发枯齿落、病后脱发、肌肤粗糙、妇女产后乳少等均有食疗作用;凡身体虚弱、“三高”(高血压、高脂血症、高血糖)人群、老年人健忘、失智、未老先衰、贫血、习惯性便秘、骨质疏松、不孕不育、血小板减少性紫癜、胆囊结石等症患者均可服用。

　　河北省药膳学会温馨提示：
 

　　[禁忌及注意事项]

　　黑芝麻营养丰富，每天可食用10-30克，一年四季均可食用，尤其适合在气候寒冷的冬季食用，可起到滋阴补肾、益精填髓的作用，可提高食用者对寒冷的抵抗力。但要注意的是，黑芝麻所含油脂多，脂溢性脱发者不宜食用;高脂血症者应适量食用;黑芝麻通便力甚强，有慢性肠炎、肠易激综合征，容易腹泻和白带增多者不宜食用;炒过的黑芝麻有热性，胃热者宜少食用。总之，是药三分毒，黑芝麻也与其他药食两用食物一样，服用应有“度”。