黄精：李时珍口中的“宝药”

　　黄精，为百合科植物滇黄精Polygonatum kingianum Coll.et Hemsl.、黄精Polygonatum sibiricum Red.或多花黄精Polygonatum cyrtonema Hua的干燥根茎。按形状不同，习称大黄精、鸡头黄精和姜形黄精。
 

　　[功效概述]

　　黄精有着2000多年的药用历史，《名医别录》将之列为上品，认为黄精味甘，平，无毒，主补中益气，除风湿，安五脏，久服轻身延年不饥。历代古籍一直把黄精作为补益药使用，李时珍曾把其誉为“宝药”。黄精性平，味平和，入脾、肺、肾经，具有补脾润肺、养阴生津的功效，常用于治疗脾胃气虚，倦怠乏力，口干，消渴，燥咳，咯血及病后、产后体弱，精血不足。
 

　　[典故及历代名家点评]

　　在我国古代，流传着不少关于黄精的传说。《抱朴子》中曾说:“昔人以本品得坤土之气，获天地之精，故名。”也有人说黄精是取义“黄土的精华”。两种说法差不多，都是说吸收了自然界灵气的意思。

　　宋朝徐铉的《稽神录》记载:江西临川有一个富豪，生性残暴，经常虐待家人。家中的一个婢女不堪受虐，逃入深山中。过了一段时间，带的干粮都吃完了，饥劳之中，她坐在溪水边发呆。突然，她发现水边的野草颜色鲜艳，肥美可爱，于是就采来洗净后吃下。食用后饥渴顿消，神清气爽，身轻如燕。夜晚在大树下休息时，听到草丛中有声音，以为野兽要伤她性命，起身后一下子跳到树上，天亮时跳下来，上下自如。数年以后被别人设计捉住，仔细询问，才知道她一直以黄精为食，才练得如此身手。

　　《名医别录》: “主补中益气，除风湿，安五脏。

　　《日华子本草》:“补五劳七伤，助筋骨，止饥，耐寒暑，益脾胃，润心肺...食之驻颜。”

　　《本草纲目》:“补诸虚，止寒热，填精髓。

　　《本草从新》: “平补气血而润。”
 

　　[食疗保健]

　　黄精作为一味重要的滋补药材，在很早的时候就被应用于人们的生活中。唐代诗人杜甫曾有“扫除白发黄精在，君看他年冰雪容”的句子，可见那时候黄精就已被认为是具有神奇功效的食物了。晋代张华也在《博物志》中写道:“太阳之草，名日黄精，饵而食之，可以长生。”

　　黄精除了具有健脾润肺的作用之外，在保健和预防方面也有越来越突出的作用。作为种优良的药食同源植物，黄精已被原卫生部纳入《既是食品又是药品的物品名单》中。它可以与小米、冰糖共煮，制成温热香甜的米粥:可以与鸡肉共炖，有养血补气之功效:还可以与枸杞子一起泡茶: 或是制成黄精酒，在冬日的晚上温上一壶，也有活血暖身的效果。同时，黄精抗衰老、抗炎、抗菌的功能也颇受人们青睐，广泛用于护发、护肤品。利用黄精开发成的纯天然中草药保健化妆品，如沐浴露、洗发香波、护发素、乌发宝、脚气露、面膜、药膏、搽剂等，也广受欢迎。

　　1.黄精可与小米、粳米等谷物共煮，制成米粥，营养滋补，对于治疗阴虚肺燥、咳嗽咽干、脾胃虚弱等病症很有成效。

　　2.黄精冷水泡发与冰糖共煎，可以做成冰糖黄精汤，服用此汤可以滋阴，润心肺。

　　3.黄精还可以用来炖鸡肉、猪肚等肉食，可以调理脾胃，润肠通便，对于脾胃虚弱、少食便溏、消瘦乏力者非常有益。

　　河北省药膳学会温馨提示：
 

　　[禁忌及注意事项]

　　无论是入药用，还是服食用，黄精多不宜用生品，而要用经过蒸制者，尤以蒸晒5次以上者为佳。因蒸制后还原糖增加80%以上，更有利于吸收。经过多次蒸晒的黄精，其味甜纯正，可每日服20~30克，也可煎服、熬膏、炖食，或放少量煮粥食。但因本品性质黏腻，易助湿，可影响胃肠消化吸收功能，甚至导致气滞气胀，故脾胃虚寒或挟湿热壅滞者、气滞气胀腹痛者， 或大便溏泄者不宜用。此外，《本草纲目》言“忌梅实”，《贵州民间药物》言“忌酸、冷食物”，故服黄精时需避免服用这些食物。