人参Panax ginseng C.A.Mey,为五加科人参属植物，与三七、西洋参等知名药用植物是近亲。

　　野生人参是珍贵的中药材，是“东北三宝”之-。主产于长白山区、小兴安岭地区、朝鲜和俄罗斯远东地区。长期以来，由于过度开挖，资源枯竭，现已被列为国家珍稀濒危保护植物。自唐代起，人参的人工种植就已开始。人工栽培的园参，目前除东北有大量种植外，河北、山西、甘肃、宁夏、湖北等省区也均有栽培。在人工精心管理下，栽培的人参6年就可收获，但从药用价值及其珍贵程度而言已无法与百年的老山参相比。人参生长缓慢，生长年数越长则品质越好。
 

　　[功效概述]

　　人参是药食两用的佳品。著名药典《神农本草经》就认为，人参有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目开心智”的功效，且“久服延年”，被列为上品。明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中对人参也极为推崇，称其能“治男妇一切虚证”。几千年来人参都被誉为“百草之王”，加上其形状特异，特别是野生的老山参，往往形状似人，即所谓有头(根状茎，俗称芦头)、有体(主根)、有肩(根的上部)、有腿(例根)、有须(须根)，由此而使之披上了神秘的面纱。
 

　　[典故及历代名家点评]

　　早在2000多年前，《神农本草经》就将人参列为滋补要药。历代以来，将人参用来强身健体和防病治病的方剂颇为多见。汉代名家张仲景的《伤寒论》和《金匮要略》开了应用人参治疗疾病的先河，唐代医家孙思邈的《千金要方》中收载的5300多个方剂中，用人参者便有358个。其后以人参为主的方剂更是不胜枚举。

　　《珍珠囊》:“治肺胃阳气不足，肺气虚促，短气少气，补中缓中-渴生津液。”

　　《日华子本草》:“消食开胃，调中治气。”

　　民间传说，古代有兄弟俩在深秋时节欲入山打猎，因马上就要下雪，好心老人劝他俩别在此时进山，万下雪封山，就会被阻而难安全下山。但兄弟俩自认为年轻体壮，不听劝阻仍然入山打猎。在获得丰厚猎物之时，天不作美，忽然大雪封山，回路受阻。无奈之下，只好躲进山洞避寒，一边吃着猎物，一边又为增加口味而寻找周围植物果实当果品食用。在吃了一味人形的植物后，兄弟俩忽觉精力日进，且耐寒、耐饥，不怕疲劳。直待冰雪消融，回了家时，兄弟俩比普时更精壮了。问起山中所食何物，兄弟俩如实相告，并将所吃的东西展示给村民看。村中一老者指着其中似人形的植物说道:“你俩能平安回来，看来全靠这人形的植物，就叫它人生吧!”多年来，民间又将“人生”改叫“人参”而流传下来了。
 

　　[药用价值]

　　人参昧甘、微苦、性微温，归脾、肺、心、肾经，能大补元气，拯危教脱，起死回生，为治虚劳第一要品。凡元气欲绝，神衰脉微，大病久病，失血及汗、吐、下等导致面色苍白、精神萎靡、大汗不止、四肢厥冷、人事不省、脉微欲绝者，均可独用本品煎服以扶危救急。

　　人参除用于救急外，临床上还常用于劳伤虚损、食欲不振、倦怠乏力、大便滑泄、虚咳喘促、惊悸心慌、眩晕头痛、消褐、健忘失智、阳痿早泄、不孕不育、妇女崩漏、月经不调、小儿慢惊、久虚不复及气血亏虚、津液不足等证的治疗。

　　河北省药膳学会温馨提示：
 

　　[适宜人群]

　　自古以来，人参就是大补元气、扶正祛邪的补益中药。凡久病体虚、元气不断耗伤、出现虚极欲脱者;或肺脾气虚，出现自汗盗汗、声音低微、呼吸无力、久咳痰喘、食少纳差、大便稀溏、消化不良者;或心气不足，出现心悸怔忡、心神不宁、脉结代者;或气阴两虚，出现口褐多饮、眼干舌燥，易于“上火”者;或因用脑过度，记忆力衰退，儿童发育不良以及年老健忘、失智者;或因冲任失调，肾虚失养而致月经不调、女子不孕、男子不育者。总之，这些未病、欲病、已病的人群，都适宜食用人参。

　　食用期间，要注意保持肠胃洁净，饮食应清淡，不饮浓茶;与萝卜同食会减轻药效，与藜芦同用，可能会发生不良反应。高脂血症、糖尿病、高血压以及癌症患者，应向医师咨询或在医师指导下服用。