八角茴香：大茴香，能回香

发布时间：2020-10-27 14:02:28  作者：  点击量：

 

　　八角茴香为木兰科八角属植物八角茴香 Illicium verum Hook.f.的果实,别名舶上茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、八角、原油茴、八月珠、大料、五香八角、大茴香、茴香八角珠、大八角。

　　八角茴香性温,味辛,归肝、肾、脾、胃经。其始载于《本草品汇精要》,谓其形大如钱,有八角如辐而锐,赤黑色,每角中有子一枚,如皂荚子小匾而光明可爱,今药中多用之。八角茴香是传统的食物调料,又可作药物,具有温阳散寒、理气止痛的作用。用于寒疝腹痛、肾虚腰痛、胃寒呕吐、脘腹疼痛、寒湿脚气。新鲜枝叶或成熟果实经水蒸气蒸馏得到的挥发油可作为芳香调味及健胃药。
 

　　典故及历代名家点评

　　人类使用八角茴香的历史非常古老，这种原产自中东的香料植物，很早为周边人民使用。埃及人、中东人都拿八角香作为烹制肉食的重要调味。可能不少人都知道“马拉松”这个名字与一个报信兵有关,当年他从叫马拉松的地方跑了四十多千米到雅典传递捷报。“马拉松”这三个字由“marathus”翻译而来,意思是长着很多八角茴香的地方。

　　等八角茴香传入中国,已经是魏晋南北朝时期了。它之所以叫八角香,是因为人们得它能“回香”。《本草纲目》有言:“煮臭肉,下少许,即无臭气,臭酱入末亦香，故曰回香。”话虽然这么说,但其实只是茴香自己的气味遮住了腐败食品的臭味。大、小茴香都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。大茴香因其有八角,故名“八角茴香”。

　　《品汇精要》:“主一切冷气及诸疝痛。”

　　《本草蒙筌》:“主肾劳疝气,小肠吊气挛疼,干、湿脚气,膀胱冷气肿痛。开胃止呕,下食,补命门不足。(治)诸痿,霍乱。”

　　《医学入门》:“专主腰痛。”

　　《本草正》:“除齿牙口疾,下气,解毒。”