食疗降血脂

发布时间：2020-04-29 18:46:00  作者：于鸿坤  点击量：

　　高血压、高血糖、高血脂俗称“三高”，是引起心脑血管疾病的重要诱因，对人体健康易造成重大危害。随着生活水平的提高，三高人群比例逐年上升，除了药物治疗外，饮食调理也十分重要。

　　在前两期的专家讲堂栏目中，中国药膳研究会理事、河北省药膳学会名誉顾问于泓坤教授分别介绍了几款针对高血压、高血糖的药膳。在本期的栏目中，于教授从食疗角度出发，为高血脂人群介绍了几款简易菜品。

　　1、素烩三菇

　　【对症】高血脂病

　　【配方】

　　冬菇 25克

　　蘑菇 　 25克

　　草菇 25克

　　嫩玉米笋片 50克

　　鲜汤 200克

　　芡粉 10克

　　鸡精 2克

　　盐 3克

　　【功效】降脂降压、防癌。

　　【制法】

　　①将冬菇、蘑菇、草菇入清水泡发，洗净，入油锅煸炒;

　　②加入鲜汤、嫩玉米笋片同煮，待熟后加入芡粉和调料(盐、鸡精等)，翻炒片刻即可。

　　【食法】

　　佐餐食用。

　　2、猴头蘑菇菜心

　　【对症】高血脂病

　　【配方】

　　猴头菇 150克

　　油菜心 300克

　　植物油 25克

　　精盐 3克

　　味精 2克

　　胡椒粉 2克

　　葱花 20克

　　姜末 5克

　　料酒 10克

　　香油 10克

　　玉米淀粉 4克

　　【功效】降脂、防癌。

　　【制法】

　　①将嫩油菜心抽筋，洗干净，开水焯熟，泡凉，沥干水分;

　　②将水发猴头菇剪去根，洗净，放入沸水中略焯，捞出，沥净水分，顺毛切成大片;

　　③将葱去皮洗净切段;

　　④淀粉放碗内加水调成水淀粉备用;

　　⑤将炒锅内油烧热，下姜、葱炒出香味，加水稍煮后，捞去葱姜，放油菜心，加盐、味精、料酒、胡椒粉，烧入味，捞出摆在盘内成形;

　　⑥下猴头蘑，烧入味，捞出摆在菜心中间;

　　⑦用水淀粉勾芡，加香油，浇在菜心上即成。

　　【食法】

　　佐餐食用。

　　3、煎烧海带豆腐

　　【对症】适用于高脂血症、肥胖症、冠心病的治疗。

　　【配方】

　　豆腐 250克

　　浸发海带 150克

　　水发木耳 25克

　　黄花菜 25克

　　植物油 25克

　　酱油 30克

　　精盐 2克

　　豆瓣酱 15克

　　葱花 5克

　　姜末 5克

　　料酒 5克

　　【功效】养心平肝，化痰祛脂。

　　【制法】

　　① 把豆腐沥干水分，切成菱形厚片;

　　② 浸发海带用冷水洗净，切成丝;

　　③ 水发黑木耳清水洗净;

　　④ 黄花菜冷水浸透后，洗净;

　　⑤ 锅用旺火烧热，放植物油烧至六成热，放入豆腐煎成两面黄色;

　　⑥ 加海带、黑木耳、黄花菜、酱油、精盐、豆瓣酱、葱花、姜末、料酒、清汤，改用小火炖煮，至豆腐透出香，撒入葱花，鸡精，翻炒少许麻油即成。

　　【食法】

　　佐餐食用。
 

　　作者简介：

　　于鸿坤：河北省药膳学会名誉顾问，中国药膳研究会理事、药膳创新研发中心主任，于氏中医第五代传承人，慢性病多学科综合防治医学新技术创始发明人，长春中医药大学客座教授，中国保健营养杂志社顾问委员会专家，九圣源中医药研究院首席专家、学术带头人、专家组组长。